Jak się robi ser żółty? Proces produkcji sera

Produkcja sera żółtego to bardzo precyzyjny proces, który wymaga czasu. Podczas produkcji należy przestrzegać receptury, nie ma miejsca na eksperymenty. Serowarzy wkładają wiele serca oraz pasji w każdy etap produkcji. Wszystko to jest częścią procesu produkcji, którego efektem końcowym jest ser żółty uwielbiany na całym świecie.

Jak się robi ser żółty?

Podstawowym składnikiem receptury jest mleko. Wybierając mleko od sprawdzonych dostawców mamy pewność, że jest ono najwyższej jakości bez dodatku antybiotyków. Należy zwrócić uwagę na warunki, w jakich żyją zwierzęta czy paszę, którą są karmione. Mleko musi być zdrowe, odpowiednio tłuste. Dobre mleko to połowa sukcesu. 

Proces produkcji sera zaczyna się gdy do mleka dodajemy szczepy bakterii oraz podpuszczkę. Całość jest podgrzewana i mieszana, aż składniki się połączą. Wówczas konsystencja mleka zmienia się na galaretowata i powstaję skrzep. Skrzep powinien być zwarty i gładki. W odpowiednim momencie, serowar podejmuję decyzję pocięciu skrzepu na ziarno serowe. Następnie ser formowany jest w bloki i zanurzany w wodzie z solą. Po wyjęciu z wody bloki są odsączane. Są gotowe na proces dojrzewania. Ser leżakuję przez określony czas, podczas którego jest wielokrotnie przekładany i obserwowany przez serowara. Gdy ser jest już gotowy i wystarczająco dojrzały, następuję cięcie oraz pakowanie. Wówczas ser jest gotowy na transport i w ten sposób trafia na półki sklepowe. 

Może Cię zainteresuje: