Sery długodojrzewające to sery podpuszczkowe, które po uformowaniu poddawane są okresowi leżakowania, który może trwać od kilku tygodni do nawet kilku lat. Czas dojrzewana wpływa na smak oraz twardość sera. Sery o krótszym czasie dojrzewania są miękkie i łagodniejsze w smaku, natomiast sery dojrzewające dłużej są pikantne i twarde. To właśnie podczas okresu dojrzewania, każdy … Czytaj dalej SER DŁUGODOJRZEWAJĄCY: ŹRÓDŁO SMAKU I ZDROWIA